我小時候一放暑假，爸媽就發(fā)愁，他倆雙職工根本沒空帶我。

所以我暑假不是去外婆家就是去奶奶家。

(資料圖片)

后來有段時間比較叛逆，不想受管束，非要自己一個人在家待著，說是寫暑假作業(yè)，實際是為了方便隨時看電視看閑書吃零食。

我媽拗不過我，又擔心我不好好吃飯餓肚子，就教我煮粿條湯。

她說一個潮汕人只要學會煮粿條，就餓不死了。

這話不假，煮粿條跟煮泡面那么簡單，水燒開，下配料下粿條，5分鐘就能吃上。

菜、肉、調(diào)料隨便換，四舍五入等于學會一百道，我那個暑假天天吃，愣是沒吃膩。

其中最開胃最適合夏天的，是這一碗——

檸檬粿條

粿條跟檸檬的碰撞，聽起來挺網(wǎng)紅的。

其實我打小就有這吃法，據(jù)說吸收了東南亞的粉面調(diào)味風格，應該是早期潮汕人下南洋的產(chǎn)物。

酸鮮酸鮮的湯底，浸著爽滑綿軟的粿條，熱乎乎溜進胃里，全身細胞都醒了過來～

湯料陣容堪稱神仙打架，凡是鮮美食材都能放——

鮮肉：瘦豬肉、豬雜、牛肉等；

加工肉類：牛肉丸、豬肉餅、卷章等；

海鮮：鮮蝦、白貝、花甲、蟶子、生蠔、魷魚等;

蔬菜香草：生菜、西洋菜、香芹、金不換等。

沸水下鍋滾到斷生，加一咪咪鹽、胡椒粉，就是潮汕人說的促肉湯，既能作為粿條的澆頭，也能單獨出道。

檸檬不能久煮，只是往促肉湯里擠幾滴，裝盤時泡兩片，這樣就不會酸澀。

反而巧妙地壓住了海鮮和肉的腥氣，把鮮味提了純，也把粿條的米香襯得更加飽滿。

潮汕人基因作祟，我愛拍幾粒油柑進去，有時也放橄欖、咸梅，湯底的酸鮮、回甘更有層次。

促肉湯澆在燙熟的粿條上，加一勺靈魂蒜頭油/蒜頭酥，大功告成！

吸一口湯，嗦一口粿條，清新到足以激活味蕾～

- 檸檬粿條-

[食材 ]

生菜半顆 小香芹1根魷魚50g 蝦4只 花蛤50g 卷章30g 牛肉丸4顆

梅花肉50g 粿條150g 油柑4顆 檸檬半個鹽1.5小勺 淀粉1小勺

白胡椒粉1/2小勺蒜頭酥油1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[食譜 ]

1.油柑拍裂，魷魚改花刀，然后切成長方形小塊，蝦去殼開背

2.豬肉切片，加1/2小勺鹽和1小勺淀粉攪拌均勻，再加1小勺油抓勻

3.起一鍋沸水，放入粿條焯燙30秒，撈起倒入碗中，再下入生菜焯至斷生，夾出

4.另起一鍋沸水，放入油柑、肉丸、肉餅煮3分鐘，再下入花蛤、蝦、魷魚

煮至蝦變紅后，下入梅花肉煮熟，加1小勺鹽、白胡椒粉，擠入少許檸檬汁

5.將食材撈出，碼在粿條上，倒入海鮮湯，放上檸檬片，加1小勺蒜頭油和芹菜粒

可以加上一撮南姜末，增加粿條湯的風味

粿條湯冒著熱氣出場，食欲幾乎要脫口而出。

配上一碟炸粿肉，一碟南姜油柑，還有30年老玻璃杯，今天是回憶殺專場。

先從滿滿登登的碗里，逼出一勺湯來。

既有海鮮的清鮮，也有肉丸的咸鮮，檸檬的酸香裊裊不絕，舒坦極了～

勺子筷子齊上手，撈個不停，彈的、糯的、滑的、嫩的、爆汁的……

粿條不愧是小孩老人都愛吃的“軟飯”，柔若無骨，吸溜吸溜，飽了也不會頂肚子。

直到現(xiàn)在我吃過各地美食，依然覺得一碗故家常的粿條湯，最是貼心貼胃。

每逢想要偷懶時，胃口疲乏時，餓到迫切需要食物時……總是會忠誠地選擇它。

你可能還想吃

#菜譜同款好物#

出了潮汕，想吃到正宗粿條并不容易。

潮汕粿條是用陳米浸泡、磨漿，一片片蒸制而成，對新鮮度要求很高，不耐運輸和保存。

外面很多店都是用河粉冒充粿條，河粉添加的淀粉和薯粉過多，偏彈韌，口感沒有粿條來得純粹和細軟。

幸好我們商務姐姐給力，找到了一款冷凍粿條，口感非常接近新鮮粿條，本潮汕人很滿意了。

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配料表非常干凈，只有大米、少量淀粉和食用油。

一包200g，剛好夠一個人吃，可煮可炒可拌，煮的時候不用解凍直接下鍋，很省事。

一組12包，積分兌換價才59.9到手，還贈送12包沙茶醬和12包蒜蓉酥，囤來當早餐再好不過。

煮粿條的琺瑯鍋，也誠心安利給你們。

密封性、保溫性非常好，能很好地鎖住食材的鮮味，特別適合燜燉煮，也能勝任煎炒炸，使用率超高，買了絕對不會閑置。

價格才百元出頭，市面上同等配置的沒有大幾百拿不下來，需要的趕緊沖！

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