本報記者 李杰明

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近年來，加州巴旦木在中國零食市場已展露鋒芒，作為優質的食品原材料，加州巴旦木以其高品質、營養、美味的天然優勢，在中國消費者越來越意識到健康重要性的時代，展示出巨大的市場潛力。近日，美國加州巴旦木協會總裁兼首席執行官理查德·懷考特在上海接受記者專訪時表示，多年來，協會同中國的行業伙伴們緊密協作，推動加州巴旦木的應用發展，通過市場品類教育、技術支持、創新分享等方式，為中國消費者提供營養健康又美味的加州巴旦木產品。

理查德·懷考特

持續加強消費者教育

美國加州是全球巴旦木的主要產區，在供應整個美國市場的同時向約90個國家出口，滿足全球83%的巴旦木需求。巴旦木在地中海氣候當中生長得比較好，全世界范圍比較理想的地中海氣候區域其實并不多，加州中部谷地、澳大利亞、西班牙、葡萄牙的氣候條件比較適合。

“加州之所以能夠有這么高的全球產量占比，得益于它非常理想的生長條件。冬天多雨，山上雪水融化提供了足夠水分。加州巴旦木的開花期比較早，并且開花期間的氣候并沒有到結冰程度的低溫。之后的生產周期中，長期干燥的氣候條件，一直延續到收獲季，都有利于收割。”理查德·懷考特對記者說。

理查德·懷考特告訴記者，加州巴旦木協會代表的是在加州地區的7600戶種植戶以及600家左右的加工商，多年來所做的事情主要是市場開發和消費者教育。30年前協會就開始和中國本土加工商合作，并進行消費者教育，讓更多消費者了解加州巴旦木的營養和價值。“基于中國消費者的消費需求、消費場合、消費偏好的3點趨勢變化，前幾年我們向中國出口的是帶殼的巴旦木。但今年帶殼的巴旦木和果仁的比例有了變化，60%是巴旦木果仁，40%是帶殼的巴旦木。”

長期以來，加州巴旦木協會持續投入中國市場，通過展會、消費者教育、行業推廣、技術支持等，在中國推廣加州巴旦木品類。美國加州巴旦木協會中國區顧問張慧賢告訴記者，隨著中國市場營銷渠道的多元化，幾個月前協會與小紅書合作舉辦消費者活動，提高消費者對以巴旦木為代表的食用堅果健康益處的認知程度。今年還會持續與小紅書合作，做消費者推廣活動，希望可以帶動更多消費者養成“每天一把巴旦木”的習慣。

加州巴旦木協會和中國的企業、機構有30年的合作歷史，同時與中國食品土畜進出口商會及中國食品工業協會堅果果干委員會簽訂了正式的戰略合作協議。

促進中美交流與合作

“多年來，協會也接待了一些到加州進行訪問的中國代表團。”理查德·懷考特說。過去15年中，加州巴旦木協會2次組織美國加州農業科學家到中國進行訪問，同新疆、陜西等地農戶溝通，針對他們在種植巴旦木過程當中遇到的問題，提供可行的解決方案。理查德·懷考特表示，加州巴旦木協會在中國的合作對象不僅包括進口商和加工商，還包括種植巴旦木的農戶。

美國加州巴旦木協會食品研究和技術副總監黃光偉表示，大概10年前，協會就在中國舉辦學生創新大賽，讓大學生使用巴旦木產品研發食品，持續做了9年。現在在美國的一所大學也開始嘗試舉辦創新大賽。這對于促進中美大學生在新原料的使用和新技術的應用領域有一定指導性意義。協會還和市場咨詢公司Innova Market Insights一起調研新品研發趨勢以及食用方式等，分享給不同市場。

巴旦木行業是一個零廢棄物行業，果實可以用來喂養奶牛，果殼碾碎之后可以給動物飼養鋪地面，果仁可以用于大眾消費。理查德·懷考特還特別提到，加州巴旦木協會在先進設備和專業化技術應用方面走在行業前列，美國加州巴旦木行業注重環境保護和可持續發展研究，自1973年開始，協會投入超過4200萬美元進行有關巴旦木生產、質量安全、營養和種植環境的科學研究。目前，加州生產1公斤的巴旦木所需要的水分比25年前要減少30%—40%，對于水資源運用的效率越來越高。目標是到2025年，能夠在現有基礎上對于水資源的使用再降低20%。巴旦木行業的第二個貢獻就是固碳方面，巴旦木樹吸收的二氧化碳固定在樹的軀干里。等樹長到一定年份，要種一棵新樹時，可以將老樹粉碎埋到土壤中。一方面二氧化碳會固定在土壤當中，另一方面也能夠有助于改善土壤的養分條件，有利于種植新的巴旦木樹。

《中國食品報》(2023年08月31日08版)

（責編：高 娜）

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